Bei dem Lambrusco Grasparossa DOC handelt es sich um einen reinsortigen Lambrusco. Außerhalb Italiens ist hochwertiger Lambrusco in trockener Variante bislang wenig bekannt. Dabei ist er ein ausgezeichneter Begleiter zu Speisen, frisch, lebendig und mit einem moderaten Alkoholgehalt.

Dieser Schaumwein zeigt deutliche Gerbstoffe und Aromen von Sauerkirschen sowie Kräuternuancen. Er ist wunderschön, erfrischend und charaktervoll. Die feine Perlage verdankt er einer natürlichen Gärung. Der Abgang ist fruchtig und frisch. Die Farbe ist ein klares Rot.

Der Lambrusco Grasparossa entfaltet sein harmonisches Bouquet am besten bei einer Trinktemperatur von 10 °C. Er passt besonders gut zu leichten Wildgerichten und eignet sich auch hervorragend als Dessertwein zu klassischen Desserts wie Pannacotta.